테이블별 배기는 동시 사용 조건에서 확인한다

여러 테이블의 배기가 한 팬에 연결되면 각 분기의 길이와 저항이 전체 풍량 분배에 영향을 준다. 한 테이블에서 잘 빨려 들어간다는 사실만으로 모든 테이블의 성능이 확인된 것은 아니다. 실제로 동시에 사용하는 테이블 수와 후드 위치를 정해 시험해야 한다.

사용하지 않는 분기를 닫으면 다른 분기의 풍량과 소음, 팬 운전점도 달라질 수 있다. 배기구를 조리판에서 멀리 올리거나 손님 이동 때문에 방향을 바꾸는 경우에도 포집 조건이 달라진다. 최대 부하뿐 아니라 부분 사용 상태에서의 조절 방식도 검토한다.

기름이 포함된 공기에서는 청소 가능한 연결 방식과 점검 경로가 중요하다. 테이블 수에 정해진 숫자를 곱하는 산식만으로 적정 팬을 확정하지 않는다. 후드별 포집 상태, 분기 풍량, 보충 공기와 소음까지 같은 운전 조건에서 확인한다.